Estudiante japonés investiga la producción de salmón chileno para su tesis
El estudiante japonés Yoshifumi Nishida se encuentra en Sudamérica realizando un intercambio académico y visitó Chile para conocer de cerca el proceso de producción del salmón chileno, uno de los productos acuícolas más importantes del país y ampliamente consumido en Japón.
Durante dos semanas permanecerá en territorio chileno con el objetivo de visitar instalaciones productivas de la industria del salmón y recopilar información para su tesis universitaria. Nishida busca estudiar las propiedades del salmón chileno y la calidad de esta proteína, con la intención de acercar este alimento a nuevas generaciones de consumidores japoneses.
El joven, de 21 años, cursa sus estudios en la Universidad Kansai de Japón y actualmente realiza un intercambio en la Universidad de Especialidades Espíritu Santo de Ecuador, gracias a una beca otorgada por el gobierno japonés. Durante su estadía en Sudamérica ha recorrido países como Argentina, Uruguay y Chile, con el propósito de conocer diferentes aspectos productivos y culturales del continente.
Interés por el salmón chileno
El interés de Yoshifumi Nishida por el salmón chileno surgió mientras trabajaba en Japón en una conocida cadena de restaurantes llamada Kura, donde se desempeñó como mesero y cocinero de sushi durante un año. En ese trabajo tuvo contacto directo con este producto, lo que despertó su curiosidad por conocer su origen y su sistema de producción.
“En mi trabajo siempre tratamos salmones de Chile y un día vi que circulaban noticias negativas, por ejemplo que se les inyectan muchas vacunas y que eso puede dañar el cuerpo. Por eso quise ver los peces chilenos con mis propios ojos y comunicar la realidad a los japoneses”, explica el estudiante.
Según Nishida, es importante que los consumidores comprendan no solo las características nutricionales de los alimentos, sino también su origen y sistema de producción.
“Los japoneses conocen las proteínas que consumen, pero no siempre saben cómo se cultivan o de dónde provienen. Además, los jóvenes cada vez consumen menos productos marinos, por lo que es importante destacar su valor nutricional”, señala.
Investigación sobre salmonicultura chilena
Toda esta información formará parte de la tesis que Nishida debe presentar para graduarse de la universidad. El trabajo abordará distintos temas vinculados a la salmonicultura chilena, incluyendo aspectos productivos, gastronómicos, culturales y ambientales asociados al consumo de salmón.
El estudiante también planea analizar el potencial que tiene el salmón chileno en el mercado japonés, uno de los principales destinos de exportación de productos del mar.
Visita a piscicultura en la región de Los Lagos
Durante su visita a Chile, Yoshifumi Nishida recorrió la piscicultura Las Quemas, perteneciente a Cultivos Yadrán S.A., ubicada en la ciudad de Osorno, en la región de Los Lagos.
En el lugar pudo conocer las instalaciones de la planta, observar el proceso de cultivo de los peces y conversar con trabajadores de la industria. También tuvo la oportunidad de interactuar con salmones vivos y comprender la dinámica operativa de una piscicultura chilena.
Tras la visita, el estudiante destacó “el entusiasmo y la calidad con que las personas realizan su trabajo, lo que se refleja en lo sanos y bien cuidados que se ven los peces”.
Turismo industrial en la industria del salmón
La visita fue organizada por Greetech, empresa dirigida por Christian Pérez que desarrolla visitas técnicas guiadas a instalaciones productivas, con el objetivo de acercar la industria del salmón a estudiantes, profesionales y público interesado.
Según Pérez, este tipo de actividades permite generar mayor conocimiento sobre la industria salmonera chilena y su impacto en el desarrollo regional.
“Es importante crear instancias donde personas de Chile y de otros países puedan conocer directamente cómo funciona esta industria, que tiene mucho que aportar en términos productivos, tecnológicos y sociales”, señala.
Difusión del salmón chileno en Japón
Una vez finalizada su estadía en Sudamérica, Nishida planea regresar a Japón y compartir su experiencia a través de distintos proyectos de difusión.
Entre ellos se encuentra la creación de un blog dedicado a la cultura y los productos latinoamericanos, donde espera mostrar aspectos de Chile y de otros países que visitó durante su intercambio académico.
“En Japón muchas personas no conocen Chile ni Sudamérica y tienen ideas equivocadas sobre estos países. Por eso quiero escribir un blog para mostrar la realidad y acercar esta parte del mundo a los japoneses”, afirma.
Tras su paso por Chile, el estudiante continuará su viaje por Centroamérica, con el objetivo de seguir explorando la diversidad cultural y productiva de la región antes de regresar a Japón para finalizar sus estudios.
