Estudante japonês prepara tese sobre o salmão chileno
O estudante japonês Yoshifumi Nishida está atualmente na América do Sul realizando um intercâmbio acadêmico e visitou o Chile para conhecer de perto o processo de produção do salmão chileno, um dos produtos aquícolas mais importantes do país e amplamente consumido no Japão.
Durante duas semanas, Nishida permanecerá no Chile com o objetivo de visitar instalações produtivas da indústria do salmão e reunir informações para sua tese universitária. Seu trabalho busca estudar as propriedades do salmão chileno e a qualidade dessa proteína, com a intenção de aproximar esse alimento das novas gerações de consumidores japoneses.
O jovem, de 21 anos, cursa seus estudos na Universidade Kansai, no Japão, e atualmente realiza um intercâmbio na Universidad de Especialidades Espíritu Santo, no Equador, graças a uma bolsa concedida pelo governo japonês. Durante sua permanência na América do Sul, ele já percorreu países como Argentina, Uruguai e Chile, com o objetivo de conhecer diferentes aspectos produtivos e culturais do continente.
Interesse pelo salmão chileno
O interesse de Yoshifumi Nishida pelo salmão chileno surgiu enquanto trabalhava no Japão em uma conhecida rede de restaurantes chamada Kura, onde atuou como garçom e cozinheiro de sushi durante um ano. Nesse trabalho ele teve contato direto com o produto e passou a se interessar pela sua origem e pelo sistema de produção.
“Em meu trabalho sempre utilizávamos salmão do Chile. Um dia comecei a ver notícias negativas, como por exemplo que os peixes recebem muitas vacinas e que isso poderia fazer mal à saúde. Por isso quis ver os peixes chilenos com meus próprios olhos e comunicar a realidade aos japoneses”, explica o estudante.
Segundo Nishida, é importante que os consumidores conheçam não apenas as características nutricionais dos alimentos, mas também como eles são produzidos e de onde vêm.
“Os japoneses conhecem as proteínas que consomem, mas muitas vezes não sabem como esses produtos são cultivados ou de onde vêm. Além disso, os jovens estão consumindo cada vez menos produtos do mar, mesmo sendo alimentos muito saudáveis”, acrescenta.
Pesquisa sobre a salmonicultura chilena
Todas essas informações farão parte da tese que Nishida deve apresentar para concluir seus estudos universitários. O trabalho abordará diferentes temas relacionados à salmonicultura chilena, incluindo aspectos produtivos, gastronômicos, culturais e naturais associados ao consumo de salmão.
O estudante também pretende analisar o potencial do salmão chileno no mercado japonês, um dos principais destinos das exportações desse produto.
Visita a uma piscicultura na região de Los Lagos
Durante sua visita ao Chile, Yoshifumi Nishida conheceu a piscicultura Las Quemas, pertencente à empresa Cultivos Yadrán S.A., localizada próximo à cidade de Osorno, na região de Los Lagos, principal polo da produção de salmão do país.
No local, ele pôde conhecer as instalações da planta, observar o processo de cultivo dos peixes e interagir com salmões vivos, compreendendo melhor a dinâmica de trabalho de uma piscicultura chilena.
Após a visita, Nishida destacou a dedicação das pessoas que trabalham na indústria.
“Fiquei impressionado com o entusiasmo e a qualidade com que as pessoas realizam seu trabalho. Isso se reflete em como os peixes parecem saudáveis e bem cuidados”, afirmou.
Visitas técnicas à indústria do salmão
A visita foi organizada pela empresa Greetech, dirigida por Christian Pérez, que oferece visitas técnicas guiadas a instalações produtivas, com o objetivo de aproximar estudantes, profissionais e visitantes internacionais da realidade da indústria chilena.
Segundo Pérez, iniciativas como essa ajudam a promover maior conhecimento sobre a indústria do salmão no Chile e seu papel no desenvolvimento regional.
“É importante criar oportunidades para que pessoas do Chile e de outros países possam conhecer de perto como funciona essa indústria e o valor que ela gera para as regiões onde está presente”, destacou.
Difusão do salmão chileno no Japão
Após retornar ao Japão, Nishida pretende compartilhar sua experiência por meio de diferentes iniciativas de divulgação.
Entre seus projetos está a criação de um blog dedicado à cultura e aos produtos latino-americanos, onde pretende mostrar os países que visitou e as indústrias que conheceu durante sua estadia no exterior.
“No Japão muitas pessoas não conhecem bem o Chile nem a América do Sul e às vezes têm uma visão equivocada desses países. Quero mostrar a realidade e ajudar os japoneses a conhecer melhor este continente”, conclui o estudante.
Após sua passagem pelo Chile, Nishida planeja continuar viajando pela América Central, para seguir explorando a diversidade cultural e produtiva da região antes de retornar ao Japão e concluir seus estudos.
